Passata inmaken en ketchup maken

Het fermenteren van de groenten smaakte naar meer. Dus ben ik ook aan de slag gegaan met de vele tomaten die mijn ouders hebben.

Ik maakte er passata en ketchup mee. De ketchup is alvast overheerlijk. Op het internet zijn heel wat recepten terug te vinden van ketchup bijvoorbeeld dit hier van dagelijkse kost https://dagelijksekost.vrt.be/recipes/mkuylJBSQglEzRlhovxd
Ik ben zeer benieuwd of de passata de tand des tijds zal doorstaan.

Passata maak je best in met flessen met weckdoppen. Voor het behandelen/wecken van deze flessen hierbij een handleiding https://www.kitchenandmore.nl/weckpot-blog Zorg dat je een headspace hebt. Vul de flessen dus niet volledig.

Ik ben in de Dille&Camille op zoek gegaan naar een inox trechter zodat ik deze ook voldoende kan verhitten om zo hygiënisch mogelijk te werken.

Misschien post ik op een later moment nog wat over inmaken van groenten en fruit.

© Dieter Bruyneel